La crème brulée

Recette de la crème brulée 

Ingrédients : 

• 50cl de crème fraiche entière
• 100g de sucre
• 5 jaunes d'oeufs
• du sucre cassonade 
• 1 gousse de vanille 

Préparation :

      * Préchauffer le four à 90-100°C * 

1. Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et extraire les graines en raclant la gousse avec un couteau 
2. Faire chauffer la crème fraiche à feu doux avec les gousses de vanille et les graines
3. Battre énergiquement le sucre et les jaunes d'oeuf afin d'obtenir un mélange mousseux 
4. Verser petit à petit la crème fraiche tiède et filtrée au mélange jaune/sucre
5. Remplir les ramequins et passez-les au four durant 1h, puis, placez-les au frigo au moins 2h afin d'obtenir une crème bien figée
6. Au dernier moment, saupoudrez vos ramequins d'un peu de cassonade et faites-la caraméliser au chalumeau 

Bon appétit !

Astuce : je fais chauffer ma préparation en dessous de 100°C afin d'éviter de "cuire" les oeufs, la crème brulée n'en sera que meilleure !